Poznanie enzymów i ich typów

W organizmie każdego organizmu zachodzą różne reakcje chemiczne. Komórki w ciele wykonują swoje funkcje poprzez tę reakcję. Ta reakcja ma wiele etapów, a każdy etap jest regulowany przez określony enzym.

Enzymy można zdefiniować jako białka lub cząsteczki oparte na białkach, które przyspieszają reakcje chemiczne w organizmie. Ta cząsteczka pełni rolę katalizatora reakcji chemicznych. Oznacza to, że to on zachęca do zmiany zestawu reagentów lub substratów w konkretny produkt. Podczas gdy katalizator jest substancją, która jest w stanie zmienić reakcję chemiczną bez ulegania zmianom lub zużywania się przez samą reakcję.

Rolą katalizatora jest pomoc komórkom w szybkim przeprowadzaniu procesów życiowych, w tym reakcji chemicznych. Bez tego większość reakcji metabolicznych zachodzi powoli lub wcale.

Historia

Enzymy są badane w enzymologii. W świecie szkolnictwa wyższego enzymologia nie jest studiowana jako oddzielny wydział, ale można ją znaleźć na wielu kierunkach studiów. Zwykle jest to badane w naukach medycznych, naukach o żywności, technologii przetwarzania żywności i gałęziach nauk rolniczych.

Istnienie enzymów odkryto pod koniec XVIII i na początku XIX wieku, kiedy stało się znane trawienie mięsa wydzielinami żołądkowymi i przekształcanie skrobi w cukier przez ekstrakty roślinne i ślinę. Jednak mechanizm, za pomocą którego to się dzieje, nie został zidentyfikowany. Dopiero w 1837 roku naukowiec imieniem Berzelius był pionierem wiedzy o tej cząsteczce. Zaproponował wówczas nazwę „katalizator” dla substancji, które mogą przyspieszyć reakcję, ale same nie reagują.

(Przeczytaj także: Więc część materii genetycznej, czym są geny i chromosomy?)

Jednak procesy chemiczne zachodzące przy pomocy samych enzymów są znane od czasów starożytnych. Powiedz o wytwarzaniu wina przez fermentację lub fermentację i wytwarzanie octu. Lois Pasteur był jedną z osób, które dużo pracowały w tej fermentacji i badając fermentację cukru w ​​alkohol przez drożdże, Louis Pasteur doszedł do wniosku, że ta fermentacja jest katalizowana przez siłę życiową obecną w komórkach drożdży, zwaną „fermentacją” i jest uważano, że działają tylko w organizmie życia.

W 1878 r. Niemiecki fizjolog Wilhelm Kühne (1837–1900) po raz pierwszy użył terminu „enzym”, który pochodzi od greckiego ενζυμον oznaczającego „w środku do pieczenia” (drożdżach), aby opisać proces fermentacji. Słowo „enzym” było później używane w odniesieniu do substancji nieożywionych, takich jak pepsyna, a słowo ferment było używane w odniesieniu do aktywności chemicznej wytwarzanej przez organizmy żywe.

Rodzaje enzymów

Po drodze jest kilka rodzajów enzymów, które należy poznać. Po pierwsze, może tworzyć duże cząsteczki z kilku małych cząsteczek. Przykładem jest enzym, który łączy setki cząsteczek glukozy i tworzy cząsteczki sacharozy w komórkach roślin. Innym przykładem są dziesiątki lub setki cząsteczek aminokwasów, które tworzą białka.

Drugi typ to enzym, który rozkłada duże cząsteczki na mniejsze cząsteczki. Jednym z przykładów są enzymy trawienne, które rozkładają cząsteczki pokarmu na mniejsze kawałki, aby można je było trawić.

Właściwości enzymów

Enzymy mają kilka charakterystycznych właściwości. Pierwsza to jego specyficzna rola w przyrodzie. Gdzie każdy typ enzymu może być katalizatorem tylko dla jednego rodzaju reakcji chemicznej. Na przykład proteazy, które rozkładają białko, nie są w stanie rozkładać białek ani węglowodanów.

Druga właściwość jest wrażliwa na temperaturę. Same enzymy działają najlepiej w optymalnej temperaturze, która wynosi 37 stopni Celsjusza. Po trzecie, wrażliwy na zmiany pH. Niektóre z nich działają optymalnie przy niskim pH, ale niektóre są optymalne przy wysokim pH.

Głównym składnikiem enzymów jest białko. Enzymy działają również tam iz powrotem oraz razem w reakcjach na przygotowanie i rozkład substancji.

Ostatnia właściwość to katalizator. Jako katalizator przyspiesza reakcje chemiczne, obniżając energię aktywacji. Energia aktywacji to minimalna energia wymagana do rozpoczęcia reakcji chemicznej.

Najnowsze posty