Enzymy to białka lub cząsteczki oparte na białkach, które przyspieszają reakcje chemiczne w organizmie organizmów. Jego rolą jest katalizator reakcji chemicznych. W przypadku gdy oznacza to, że enzym zachęca do zmiany zestawu reagentów lub substratów w określone produkty. Właściwości enzymów również się różnią. Na przykład, jeśli chodzi o jego szczególną rolę w przyrodzie, każdy rodzaj enzymu może być katalizatorem tylko jednego typu reakcji chemicznej. Jednym z przykładów jest enzym proteaza, który rozkłada białka i nie jest w stanie rozkładać białek ani węglowodanów.
Inną właściwością enzymu jest wrażliwość na temperaturę. Tutaj enzym działa najlepiej w optymalnej temperaturze, która wynosi 37 stopni Celsjusza. Po trzecie, enzymy są również wrażliwe na zmiany pH. Niektóre enzymy działają najlepiej przy niskim pH, ale są też enzymy, które są optymalne przy wysokich pH.
Głównym składnikiem enzymów jest białko. Enzymy działają również tam iz powrotem oraz razem w reakcjach na przygotowanie i rozkład substancji. Ostatnią cechą enzymu jest katalizator. Jako katalizatory, enzymy przyspieszają reakcje chemiczne, obniżając energię aktywacji. Energia aktywacji to minimalna energia wymagana do rozpoczęcia reakcji chemicznej.
Struktura enzymu
Enzymy to białka złożone w złożone kształty 3D. Każdy enzym ma określony kształt lub rowek w strukturze 3D, który wiąże substrat. Pełna forma enzymów nazywana jest haloenzymami. Haloenzymy składają się z dwóch składników, a mianowicie apoenzymów i grup protetycznych.
(Przeczytaj także: Poznanie enzymów i ich typów)
Aktywną stroną enzymu są apoenzymy lub składniki białkowe. Apoenzymy to miejsca, w których substrat przyłącza się i reaguje. Tymczasem grupy prostetyczne lub składniki niebiałkowe składają się z kofaktorów i koenzymów.
Kofaktory składają się z substancji nieorganicznych, takich jak K, Zn, Fe, Co i inne. Natomiast koenzymy to niebiałkowe substancje organiczne, takie jak koenzym A, NADP, NAD i inne. Niektóre działanie enzymów wymaga zarówno kofaktorów, jak i koenzymów.
Jak działają enzymy
Enzymy i substraty utworzą kompleks substrat-enzym przed wytworzeniem produktu. Substraty to substancje, które działają jak enzymy, natomiast produkty to substancje otrzymywane na koniec reakcji chemicznej. Działanie enzymów jest podzielone na dwie części, a mianowicie zamek i klucz (zamek i klucz), a także kompatybilność indukcyjna (indukowane dopasowanie).
Zgodnie z teorią zamka i klucza enzymy mają stronę aktywną, która jest pusta. Miejsce aktywne to miejsce, w którym przyłącza się substrat, dzięki czemu enzym może działać. Kiedy substrat zajmuje miejsce aktywne enzymu, enzym staje się kompleksem enzymatycznym. Miejsce aktywne enzymu ma specyficzny i nieelastyczny kształt. Z tego powodu tylko niektóre formy substratów mogą przylegać do enzymów.
Tymczasem hipoteza przydatności do indukcji dowodzi, że aktywna strona enzymu jest elastyczna. Miejsce aktywne enzymu może zmieniać się w zależności od kształtu przyłączonego do niego substratu.
