Kwaśny smak, który czujesz, może pochodzić z różnych przyczyn, są to kwasy organiczne i nieorganiczne. Te kwasy są wszędzie wokół ciebie, od jedzenia i picia po samochód. Te 2 rodzaje kwasów mają swoje odpowiednie funkcje, które oczywiście są przydatne do różnych celów. Jedną z form kwasu organicznego jest kwas karboksylowy, który należy do grupy alifatycznych kwasów organicznych.
Przy tej okazji omówimy kwasy karboksylowe, począwszy od ich zrozumienia, a skończywszy na przykładach z życia codziennego.
Co to są kwasy karboksylowe?
Kwas karboksylowy jest związkiem organicznym pochodzącym z alkanów, który posiada następujące grupy funkcyjne:
-COOH i ogólne wzory donH.2nO2 .
Grupa funkcyjna -COOH ma inną nazwę, a mianowicie grupę karboksylową, która jest połączeniem grupy karbonylowej ( -WSPÓŁ- ) i grupy hydroksylowe ( -O ).
Istnieją dwie grupy tych kwasów, a mianowicie:
- Grupa związków alifatycznych
- Grupa aromatyczna.
W przypadku związków alifatycznych po usunięciu jednego atomu H otrzymuje się skróconą grupę alkilową R . Tymczasem grupa funkcyjna wywodząca się z pierścienia związków aromatycznych nazywana jest skróconą grupą arylową Ar . W rezultacie istnieją dwa rodzaje formuł funkcjonalnych, a mianowicie R-COOH dla grupy alifatycznej i Ar-COOH dla grupy aromatycznej.
Zasady nazewnictwa kwasów karboksylowych
Pierwszym związkiem z grupy kwasu karboksylowego jest kwas octowy. Dlatego system nazewnictwa tego kwasu jest generalnie zaczerpnięty z łaciny, która pochodzi od nazwy jego naturalnego źródła.
Oto kilka przykładów tego nazewnictwa:
- Kwas mrówkowy ( formica , czyli tiruant) otrzymywany w procesie destylacji tiruant.
- Kwas octowy ( acetum ocet) z procesu destylacji octu.
- Kwas masłowy ( butyrum , czyli kokos) znajduje się w mleku kokosowym.
- Kwas kapronowy ( kapary jagnięcina) otrzymany z tłuszczu owczego.
Tymczasem, zgodnie z systemem IUPAC, nazwa kwasu karboksylowego pochodzi od nazwy alkan, więc przyrostek -a jest zastępowany przez -oic i dodaje się słowo kwas, dzięki czemu ten kwas zostanie sklasyfikowany jako alkanowy. Niektóre z nazw kwasów karboksylowych według systemu IUPAC są następujące.
| Formuła | Trywialne imię | Nazwa IUPAC |
| H - COOH | Kwas mrówkowy | Kwas metanowy |
| CH3 - COOH | Kwas octowy | Kwas etanowy |
| CH3 - CH2 - COOH | Kwas propionowy | Kwas propanowy |
| CH3– (CH2) 2 - COOH | Kwas masłowy | Kwas butanowy |
| CH3– (CH2) 3 - COOH | Kwas walerianowy | Kwas pentanowy |
| CH3– (CH2) 4 - COOH | Kwas kapronowy | Kwas heksanowy |
| CH3– (CH2) 5 - COOH | Kwas enantowy | Kwas heptanowy |
| CH3– (CH2) 6 - COOH | Kwas kaprylowy | Kwas oktanowy |
| CH3– (CH2) 7 - COOH | Kwas pelargonowy | Kwas nonanowy |
| CH3– (CH2) 8 - COOH | Kwas kaprynowy | Kwas dekanowy |
Funkcje kwasów karboksylowych
Kwasy karboksylowe to kwasy organiczne, które mają wiele funkcji i zastosowań, z których niektóre to:
Kwas mrówkowy
Kwas ten ma bezbarwną płynną postać, ma silny zapach i łatwo rozpuszcza się w wodzie, alkoholu i eterze. szeroko stosowany do przechowywania paszy dla zwierząt w okresie zimowym w krajach podzwrotnikowych. Kwas ten jest również dodawany do paszy w celu zabicia bakterii E. coli. Stosowanie jako konserwant kiszonki i paszy dla zwierząt stanowi 30% światowej konsumpcji.
Kwas octowy (ocet)
Kwas ten ma właściwości klarownej, bezbarwnej cieczy, ma bardzo ostry zapach, zamarza w temperaturze 16,6 stopni C i tworzy kryształki przypominające lód lub szkło
Kwas wysokokarboksylowy
Kwasy są używane do produkcji mydła w reakcji z zasadami, na przykład stearynowym, palmitynowym i innymi.
Masz pytanie? Jeśli tak, możesz to wpisać w kolumnie komentarzy. I nie zapomnij podzielić się tą wiedzą z tłumem!
